
لعمل دجاج كرسبي : يفضل نقع الدجاج في محلول ملحي ماء وملح (براين ) ليلة قبل أو على الأقل 6 ساعات .
في هذه الوصفة نقعتها في اللبن بالليل لتكون جاهزة لوجبة الغداء لليوم التالي .
النقع ممكن يكون بماء ولكل لتر ماء ملععقة طعام ملح وممكن أقل حسب رغبتكم .
البراين يطري الدجاج من داخل ويساعد إنه الملح يتغلل داخل الدجاجة أو الصدور ويعطي طعم لذيذ.
الوصفة هذه مافيها مقادير وراح ابدأ بالخطوات مباشر:
1- ممكن نطرق صدور الدجاج حتى تنفرش وتقل سماكتها والطريقة الأسهل هي فتح صدور الدجاج من المنتصف لتكون شريحتين .
حاولوا يكون القطع بالمنتصف تماما حتى تكون الشريحتين بسماكة متقاربة .
2- توضع الشرائح في وعاء أو قالب عميق وتغطى باللبن أو المحلول الملحي وتدخل الثلاجة على الأقل 6 ساعات وممكن تنقع حتى 24 ساعة .
ملاحظة : المحلول يكون بماء بدرجة حرارة الغرفة يعني مايكون ماء ساخن .

3-بعد النقع وقبل القلي :
تصفى من اللبن جيدا ثم نجهز 3 أطباق - طبق فيه البيض وطبق فيه كوب دقيق مع نصف كوب نشاء مع بهارات وشوية ملح - طبق فيه البقسماط .

4- تغمس القطع في الدقيق ثم تغمس في البيض مع الجهتين ثم البقسماط .
5- الان صارت جاهزة للقلي.

تقلى في زيت ساخن درجة الحرارة 190c تعادل 375f وبالعافية .


Comments