سلطة الفريكة

تدرون وشلون اكتشفوا حبوب الفريكة وليه سموها بهالإسم؟! يقولون قبل 2300سنة كان فيه قرية بالشرق الأوسط (ماحددوا المكان بس يمكن من بلاد الشام وحواليها ).. تعرضت لهجوم واحترقت سنابل القمح كلها وهو مازال أخضر ..اضطروا عشان مايخسرون اكثر يستفيدون منه ..فقاموا (يفركون) حبوب القمح بيديهم عشان تفك القشرة الخارجية المحروقة والمتضررة من الحريق ووياخذون حبة القمح الخضراء اللي داخل ولهالسبب سموها فريكة..من هنا اكتشفوا إن طعمها لذيذ وبالدراسات طلعت تحمل فوائد أكثر من القمح الناضج المستوي ..(رب ضارة نافعة) سبحان الله!

فوائدها عديدة:

• فهي تساعد على استقرار معدل السكّر في الدم.وتساعد على الإستجابة للأنسولين وتخفض أيضا مستوى الكوليسترول في الدم

• تعمل على تعزيز نموّ البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي وتفيد في تليين البطن وقرأت أنها حتى مفيدة لتخفيف مشاكل القولون العصبي..

• تعتبر مصدراً أساسيّاً لمادتي Lutein   و Zeaxanthin المهمتين للرؤية وصحّة العينين.

• مفيدة للجسم والحمية:

١. لأنها خالية من الدهون المشبّعة والصوديوم والسكر

٢. غنية بلألياف والبروتينات النباتية المصدر ومعادن الكالسيوم والحديد والزنك

٣. اقل سعرات حرارية حتى من الكينوا

٤. الألياف الموجودة بحبوب الفريكة أغنى من الكينوا والأرز الأسمر وتتغلب أيضا على الكينوا بكمية البروتين فيها

٥. الأطعمة الغنية بالألياف تخفّض خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون والمستقيم (بإذن الله)

٦. بسبب غناها بالألياف والبروتين فهي مناسبة لتخفيف الوزن إذا استبدلت بالرز أو البرغل لأنها ٧. تحسس بالشبع أسرع حتى من الحبوب الأخرى مثل الكينوا والأرز الأسمر

تتميز أيضا أن كمية الغلوتين اللي فيها أقل من القمح العادي لأن الفريكة حبوب قمح خضراء لم يكتمل نضجها ** لذلك الغلوتين اللي فيها أيضا لم يتكون وينضج بشكل كامل (لكنها ليست خالية من الغلوتين)

هذا جدول وجدته في موقع أجنبي مهتم بالحمية  يوضح القيم الغذائية فيها ومقارنة لها مع الأرز الأبيض والأسمر والكينوا..

عملت سلطة الفريكة وكانت لذيذة وهذه مقاديرها:

للسلطة نحتاج:

4 أكواب بقدونس مفروم تعادل تقريبا (حزمتين)

كوب بصل اخضر 

1/2 كوب نعناع مفروم

1 كوب حمص مسلوق (استخدمت المعلب)

رمان

2ملعقة طعام دبس رمان

2 ملعقة زيت زيتون

عصير ليمونه واحدة

ملح

للفريكة نحتاج:

1/2 كوب حبوب فريكة

ملح

رشة زيت زيتون

كمون

عصير ليمونة واحدة

ماء للسلق

للتقديم :

(زبادي -كمون-ملح)

الطريقة :

١. نغسل حبوب الفريكة اكثر من مرة و(مهم ننقيها قبل الغسل من اي حصى فيها)

٢. نغطيها بالماء ونرشها بالقليل من الملح وزيت زيتون ثم نضعها على النار تغلي وتتشرب القليل من الماء لمدة تقريبا 15 دقيقة

٣. ستكون نصف استواء ..صفيها من الماء وانقليها في كأس أو وعاء وزعي عليها عصير الليمونة والكمون وغطيها واتركيها تنقع بالليمون لوقت التقديم

**(ملاحظة): بعد النقع بالليمون لوقت التقديم على الأقل لساعة ستلاحظون أن الحبوب انتفشت وصارت لينة .

وقت التقديم :

اخلطي مقادير السلطة الورقية مع الحمص والفريكة والدبس والليمون والملح والزيت

اغرفيها في صحن التقديم وغطيها بحبوب الرمان

وتقدم مع خلطة الزبادي على الوجه  أو بطبق جانبي حسب رغبتك ..وبالعافية