المقادير:
١/٢ قالب زبدة يعادل (١/٤)كوب ١/٢ كوب دقيق ١/٤ملعقة صغيرة بكنج بودر ١/٤ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا رشة ملح ١/٢ ١ ملعقة ونصف طعام كاكاو بودرة ١/٣ كوب سكر بيضتين ١ ملعقة صغيرة خل ١ملعقة صغيرة فانيليا ١ملعقة طعام لون طعام أحمر
الطريقة: -نذوب الزبدة على النار بدون غليان ثم نتركها جانبا لتبرد.
-بواسطة خلاط الكيك نضرب البيض مع السكر تقريبا ٥ دقائق إلى ماينفش ويثقل ويصير لونه فاتح.ثم نضيف ملون الطعام للبيض ونخلطه مع المزيج.
-نخلط الدقيق مع الكاكاو والملح والباكنج بودر والبيكربونات.
-بواسطة المنخل نضيف الدقيق بالتدريج إلى البيض على ثلاث دفعات. والغرض من المنخل لينزل الدقيق على البيض بنعومه حتى لايهبط البيض. -نضرب المزيج بخلاط الكيك على أقل سرعة والخفق يكون لثواني لأننا فقط نريد الدقيق أن يتداخل بالبيض وممكن استخدام المضرب اليدوي. -نخلط الزبدة بالخل والفانيليا ثم نضيفها بالتدريج على الخليط السابق. -نغطي المزيج وندخله الثلاجة لمدة ساعة. -نحمي الفرن على حرارة F٣٧٥تعادل C١٩٠ -ندهن صينية المادلين بالزبدة ثم نغطي بالدقيق ونتخلص من الدقيق الزائد.
-نضع في كل تجويف ملعقة طعام واحدة من الخليط..ولاتحتاجين لتوزيعها او فردها هي مع الحرارة تلين وتأخذ شكل القالب.
استخدمت قوالب السيلكون ولم أحتاج لدهن الزبدة ورش الدقيق**
-نخبز ل١٠-١٢دقيقة. نخرجها من القوالب لتبرد. -ترش بالسكر البودرة وتقدم مع الشاي أو القهوة وبالعافية.
