*اخر الموضوع يوجد فيديو عمل الوصفة
خبز الصودا يعتبر من انواع
quick bread
الخبز السريع التحضير
مثل السكونز والبيسكت
اسم هذا الخبز خبزالصودا الايرلندي
والايرلنديين هم أول من استخدم بيكربونات الصودا في الخبز
مع العلم إن الأمريكيين الأصلين (الهنود الحمر) هم أول من اكتشف الرافعات الطبيعية للخبز
ففي القرن 18 عرفوا مادة اسمها البوتاس أو الرماد اللؤلؤي يأخذونها من رماد الأشجار
لأنهم كانوا ياخذون رماد الأشجار العريضة بعد حرقها مثل شجر القيقب والزان وغيرهم
وينقعونه في الماء ثم ينتج منه البوتاس (بوتاسيوم)
اللي كانوا يدخلونه افران عالية الحرارة ليحصلوا على المادة البيضاء اللؤلؤية
يخلطونها مع العسل أو شراب القيقب حتى تتفاعل وتعمل فقاعات
فيستخدمونها فورا في عمل الخبز
وكانوا المستعمرين الأوربين لأمريكا الشمالية يتاجرون فيها وتستخدم في أغراض كثيرة
مثل صناعة الزجاج والصابون وطبيا…الى اخره
ثم ظهرت بيكربونات الصودا وكانوا الايرلنديين أول من اعتمد عليها في صناعة الخبز
وكان خبز الصودا يعتبر الخبز الأقل كلفة لهم لذلك كان الخيار الأول لهم على موائدهم
الخبز الايرلندي الأصلي خالي من أي نكهات واضافات يعتمدون فقط في صنعه على البيكربونات والحليب الحامض والدقيق
لكن مؤخراصار فيه اضافات للخبز مثل الزبدة والبيض والزبيب والكراوية …الخ
أنا في هذه الوصفة صرت من الناس اللي مؤخرا هههه
وحبيت أعمل هذا الخبز بنطهتين
لأولى :مع جبن التشيدر واكليل الجبل وممكن استبدالهما بأي نوع اجبان واعشاب مفضل لكم
والنكهة الأخرى: حبيت أستبدل الزبيب بشيء متوفر عندنا ومحبوب لدى الجميع وهو التمر واضفت له الجوز والهيل لنكهة وطعم ألذ
المقادير:
1/2 1 كوب دقيق أبيض
1 كوب دقيق بر
1/2 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي باكنج صودا
1/2 ملعقة شاي باكنج باودر
3/4 اصبع زبدة باردة (75غم)تقطع لمكعبات
1/4 1 كوب لبن بارد
الحشوات :
1/ جبن تشيدر مبشور +كليل الجبل مفروم
2/ تمر وجوز وهيل
الطريقة:
يحمى الفرن على حرارة بين 350ا375 فهرنهايت …تعادل 180 ل190 درجة سيلزيوس
تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تضاف مكعبات الزبدةوتفرك بالدقيق جيدا
يضاف اللبن وتعجن لمدة قصيرة
بالامكان خبزها الان إذا رغبتوا انها تكون سادة
أو تضاف لها الحشوات المرغوبة
وأنا قسمتها لنصفين وأضفت لكل قسم الحشوات السابقة حتى أحصل على نوعي خبز حلو ومالح
بواسطة سكين يعمل شكل اكس من اعلى الخبزة ثم تخبز
تحتاج 30 ل45 دفيقة تقريبا وبالعافية.