سوفليه الشوكولاته



هذه الطريقة للشيف نيرمين هنو من برنامج ولا في الأحلام بقناة فتافيت..ولكن غيرت فقط من الغرامات واستخدمت الأكواب والملاعق المعيارية.

المقادير:

2 بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 ملعقة طعام سكر 3 ملاعق طعام  دقيق 3 ملاعق طعام بودرة كاكاو 1/2 كوب حليب العادي وليس البودرة 3/4 كوب شوكولاته داكنة، مقطعة قطع صغيرة 5 بياض بيض 2 ملعقة طعام سكر للقوالب: زبدة لدهن صحن السوفليه بودرة كاكاو لتغليف صحن السوفليه ويمكناستخدام السكر بدلا عنه.

الطريقة:

١. نحضر أطباق السوفليه بدهنها بالزبدة وكسوها ببودرة الكاكاو.(أو بالسكر)

٢. تخفق البيض والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويقلب بلطف.

٣. لتحضير كريمة الحشو يوضع الحليب والفانيليا في قدر على الموقد حتى يغلي.

٤. يصب نصف الحليب على البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.

٥. يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق بإستمرار على موقد مرتفع الحرارة ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان.

٦. يوضع في وعاء كبير ثم تضاف إليه الشوكولاته ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاته. يترك جانباً ليبرد (ونغطي الوجه بنايلون لكي لايجف).

٧.  يخفق بياض البيض مع السكر (بالتدريج )في وعاء حتى يتماسك بياض البيض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو.

٨. يصب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة  (نملأها ثم نمسح الوجه بسكين مثلا لكي نشطف اي زوائد أو مرتفعات)ويخبز في فرن بدرجة حرارة 200  درجة مئوية تعادل 390 فهرنهايت تقريبا حتى يرتفع السوفليه بقدر 1/2 2 سم فوق حافة الصحن. التقديم يرش بالسكر البودرة للتزيين. لمشاهدة مقطع الفيديو الخاص لعمل هذا السوفليه من الشيف نرمين اضغطي على الروابط: سوفليه الشوكولاته الجزء الأول سوفليه الشوكولاته الجزء الثاني

  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

جميع الحقوق محفوظة لمستكة © 2020