البُقَش الصغيرة بحشوة البطاطس


ناس تسمي الشكل هذا بقشة العروسة بس تكون حلوة ويسوى لها  عجينة مخصوص..وبالانجليزي مشهورة بمعجنات كيس الفلوس هههه (money bags pastry)  لأنها تشبه كيس الفلوس المليان …الشكل هذا مشهور بالمطبخ الشرق اسيوي ..وصراحة أحب هالشكل وجميل في التقديم البقشات هذه تصلح مع المقبلات في عشاء مثلا وممكن تقدم مع الشاهي ..واللي يريح فيها إنه ممن تعملين كمية كبيرة بالحشوة اللي تحبين وتحفظينها بالفريزر ووقت الحاجة بس تقلينها وتقدمينها.. ممكن تنعمل بعجينة البف باستري وتدخلينها الفرن ..وفيه وصفات أجنبية يستخدمون فيها عجينة الونتون بس صعب نلقاها هنا ..وحبيت أجربها بعجينة المطبق والحمدلله طلعت حلوة.


المقادير: 2 بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق 1 جزر مبشور ملعقتين طعام شبت مفروم ½ كوب بازلاء بصل مقطع صغير 1 فص ثوم مهروس القليل من بشر الزنجبيل فلفل أخضر حار مقطع صغير (إذا تحبونها حارة) ملح وبهارات تحبونها كاملة أو مطحونة حسب رغبتكم (كمون-كزبرة-شمر) عجينة مطبق أعواد بصل اخضر الطريقة: نقلب البصل بقليل من الزيت  مع الثوم والبهارات على النار ثم نضيف لهالبطاطس والجزر والبازلاء والشبت وملح والقليل من ماء سلق البطاطس ({بع الكوب تقريبا) .. غطيهم واتركيهم على نار هادية ينشف الماء وتتسبك الحشوة. ممكن تضيفين ملعقة عصير ليمون للخلطة إذا تحبين تكون حامضة,**** حسب رغبتكم الآن نجهز لتشكيل العجينة: نقوم بقسم كل عود بصل بشكل طولي بسكين حادة إلى نصفين ..ثم نقسم كل نصف إلى نصفين نفس الشيء

بعد أن ننتهي من كل الكمية نغطسها بماء ساخن جدا لثواني ثم نرفعها منه ..(الغرض: يساعدنا إن الأعواد تكون لينة ويسهل ربطها لاحقا)

نقسم عجينة المطبق بالسكين على شكل علامة + أربعة أقسام ..أو أربعة مربعات صغيرة

نأخذ شريحتين من المربعات الصغيرة ونضعها فوق بعض بهذا الشكل (واحدة مربعة وفوقها أخرى بشكل معين)…ونضع مقدار من الحشوة في الوسط


نجمع الاطراف ونصرها جيدا ثم نربطها بعود البصل ..وزيادة بالاحتياط ندخل عود (خلال) الأسنان ليغلقها .


إذا عود البصل طويل بعد الربط ممكن قصه لتكون الأشكال أرتب.


بعد الانتهاء نقليها بالزيت الحار وتقدم  وممكن تقدمونها مع الدقوس أو الشطة أو الزبادي ..وبالعافية

  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

جميع الحقوق محفوظة لمستكة © 2020