البراونيز



البراوني عبارة عن كيكة مسطحة غير منفوشة غنية بالشوكولاتة أو الكاكاو.

تاريخ البراوني يعود لآواخر القرن الثامن عشر , بعد ماطلبت زوجة صاحب فندق في شيكاغو من شيف الحلويات :

أن يعمل لضيفاتها القادمات لحضور حفل:,كيكة تختلف عن الكيك المعتاد بحيث تكون أصغر من الكيك المعتاد .

فكانت النتيجة براوني بالجوز وملمع بمربى المشمش 

أضحكني تعليق وجدته في أحد كتب الطبخ للمؤلف يقول فيه :إني أعتقد أن الشيف  بعد خبز الكيكة فشلت ولم تنفش معه ..! لكن اكتشف من هذا الفشل شي ناجح اسمه براوني والتي أصبحت كيكة مشهورة بعدها.


أساسيات البراوني هي:  الزبدة والسكر والقليل من الدقيق . وبالطبع الشوكولاته.

مهم جدا جدا أن تكون الشوكولااته المستخدمة في الوصفة نوعية جيدة .

ومهم أن تستخدموا الكاكاو أو الشوكولا المطلوب في الوصفة ..يعني: مطلوب للوصفة كاكاو غير محلى أو غامق أو محلى قليلا أو كاكاو حلى العادي ..مهم أن تتبعوا المطلوب في الوصفة لأن غالبا تكون كمية السكر موزونة مع حلى الشوكولاته.

والإخلاف بذلك يعطي نتيجة أقل من المستوى المطلوب للبراوني ويؤثر في طعمه.


المقادير:

100 غرام زبدة (اصبع زبدة)

80 غرام شوكولاته غامقة غير محلاة (توجدصورة لها اخر الموضوع)

 1 1/4 كوب سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 بيضات

1/2 كوب دقيق

1/4 كوب كاكاو بودرة

1/2 ملعقة صغيرة باكنج بودر

رشة ملح

1/2 كوب جوز مجروش (عين الجمل أو بيكان)

الطريقة:

١.جهزي الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية)

٢. ذوبي الزبدة مع الشوكولاته الغامقة بحمام مائي على حرارة منخفضة وحركيها حتى يتكون مزيج سلس وذائب. ثم أبعدي الخليط عن النار واتركيه يدفأ إذا كان حار



٣. أضيفي السكر والفانيليا على خليط الزبدة واخفقيهم بمضرب الكيك الكهربائي جيدا               

    

٤.أضيفي البيض لكن بيضة ثم اخلطي خفيف ثم بيضة واخلطي كذلك على خفيف بس تمتزج بالخليط ثم الثالثة واخلطي جيدا.       

               

٥. أجمعي الكاكاو والدقيق ولملح والباكنج بودر واخلطيها بالملعقة ثم أضيفيهم على مزيج الشوكولاته والبيض واخلطي.

٦. أضيفي الجوز وقلبيها بالمزيج بالسباتولا أو الملعقة.    

     


٧. صبيها في صينية استخدمت مربعة مقاس( 8 انش في 8 انش أي بين 20 ل22 سم)/ مجهزة مسبقا بورق الزبدة أو مدهونة بالزبدة ومرشوشة بكاكاو بودرة منعا للالتصاق.        


          

٨. تدخل الفرن وتحتاج من 25 لـ 35 دقيقة في الفرن ..اتركيها تبرد على شبك ثم تقطع وتقدم لوحدها أو مرشوشة بالكاكاو البودرة أو مع الايسكريم وبالعافية.



ملاحظة: بالفرن تكون منفوشة قليلا وبعد أن تبرد ستلاحظين أنها هبطت وهذا طبيعي.

صورة الكاكاو الغامق اللي استخدمت وممكن تستخدمون أي ماركة ثانية ..


  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

جميع الحقوق محفوظة لمستكة © 2020