قالب الكيك وصينية الفرن كيف أختارهم ؟

أهلاً

دائما في محلات الأواني والمواقع نشوف أشكال وألوان من قوالب الكيك والصواني

منها الغالي ومنها الرخيص ومنها الخفيف ومنها الثقيل

ونقع في الحيرة أكيد أي واحد نختار وأي واحد مناسب

أنا مع إننا(مانختار) أي شي عشان سعره رخيص أو عشان شكله حلو

ومع إننا (نختار) الماركة الجيدة المعروفة والشركة أو المحل المعروف بجودة بضاعته

لكن مهم نعرف انواع القوالب وصناعتها ونقرأ كل المعلومات اللي عليها عند شرائها

إذا استعرضنا القوالب راح نجد

 الألمنيوم والستانلس ستيل والتيفال والبايركس والسيلكون والسيراميك

******

الألمنيوم



 خفيف يكون معالج للحفاظ عليه من الصدأ وتقويته لإطالة عمره

المعالجة تسمى

Anodizing

والألمنيوم المعالج

Anodized Aluminum

وهي أكسدة الأمنيوم وعمل طبقة على سطح الألمنيوم

الطبقة هذه هي طبقة اكسيد تحمي الألمنيوم من الأكسدة عن تعرضها للهواء أو الأطعمة

بالتالي تمنعها من التآكل أو الصدأ

 هذا الألمنيوم المؤكسد ممكن نشوف القوالب المصنوعة منه خفيفة أو متينه وغالبا تكون أغمق

 الخفيفة تكون عولجت لفترة أقصر

والمتينة عولجت لفترة أطول

(الألمنيوم موزع رائع للحرارة ومناسب لخبز الكيك أوصواني خبز البسكوت والكوكيز والمعمول وغيره)

وهو المفضل لخبز الكيك والكوكيزوانواع البسكويت

فيه نوع من قوالب الألمنيوم اسمه:

Cast Aluminum


هذا يكون ألمنيوم مصهور ويصبونه في قوالب وضروري يكون سميك

هذه القوالب ثقيلة تستخدم لقوالب الكيك أو الصواني وكذلك للقدور والمقالي



******

الستانلس ستيل

معدن متين آمن لايصد

لكن

موزع ضعيف للحرارة

مناسب للطبخ اكثر من الخبز ولكن لايعني هذا إنه لايخبز فيه



 ستيل مغلف بالأمنيوم

لأن   الستيل معدن له خصائص ممتازة لكن عيبه إنه ضعيف بتوزيع الحرارة

قالوا :ليه مانضرب عصفورين بحجر ونخلط الستيل بألمنيوم

وسموه:

Aluminized Steel

يغطون الستيل بسبائك منصهرة من الألمنيوم مع سيلكون

الهدف من الألمنيوم توزيع الحرارة

الهدف من السيلكون حماية السطح من التآكل والصدأ

أي صار عندنا قالب ثقيل امن من الستيل وصار يوزع الحرارة مثل الألمنيوم

وصار مافي شي يعيبه

وهذا النوع تكلفته أغلى من الألمنيوم

مناسب للكيك والكوكيز وقوالب المافن والتشيزكيك وغيره



******

التيفال

لايوجد معدن اسمه تيفال

ولكن هي أواني من الألمنيوم وأحيانا تكون من الستيل الكربوني ومغطاة بمادة اسمها التيفلون

 لأنها من ألمنيوم وتيفلون سميت بالتيفال اختصارا لها

Teflon + ALuminum = TEFAL

عرف التيفال بمزايا كثيرة ومن أهمها ميزة منع الالتصاق وسهولة تنظيفها

يوجد منها أواني للخبز واواني للطبخ

لكن تحتاج الحذر معها حتى لايخدش سطحها مما قد يسبب أضرار من القشرة

مهم جدا جدا جدا تكون من ماركة معروفة وماتستخدمون أي تيفال في السوق



******

السيلكون: