ماهو الفرن المزود بمروحة؟



الأفران اللي فيها مروحة بالفرن معروفة بالإنجليزي بـ:

a convection oven 

أو

a fan oven _  a fan assisted oven


ماهي الأفران بمروحة ؟ هي أفران تحتوي داخلها مروحة يمكنك مشاهدتها عند فتح باب الفرن.






ما الفرق بينها وبين الأفران العادية(التي لاتحتوي على مروحة) ؟ الفرق هو في خاصية توزيع الحرارة في أرجاء الفرن.

الفرن المحتوي على مروحة : تعمل فيه المروحة  على توزيع الحرارة بالتساوي في جميع الاتجاهات حول الطعام في الفرن.



الفرن العادي: تكون الحرارة فيه تعمل باتجاه واحد وهي من الأسفل للأعلى أو الأعلى للأسفل حسب اختيارك لتوزيع الحرارة (تحمير أو خبز) (broil – bake)



  ماهي مميزات الأفران المزودة بمروحة؟

  1. اختصار للوقت: الأطعمة اللتي تطهى أو تخبزفي فرن بمروحة تحتاج وقت أقل ب25% من الوقت المحدد للأفران العادية.

  2. استواء للأطعمة أفضل: لأن الحرارة تتوزع بالتساوي بفعل المروحة فهذا يجعل درجة الاستواء للطعام متساوية لأكمله ..حيث أن الأطعمة المطبوخة في فرن عادي يكون التركيز فقط على جهة واحدة كأسفل الصينية مما يؤدي أحيانا لتفاوت في درجة التحمير للطعام ويؤدي كذلك لتبخر السوائل بسرعة بفعل الحرارة المتركزة في الأسفل ..مثل الدجاج أو الخضار في فرن المروحة تجين أن درجة الاستواء واحدة وليست متركزة فقط في الأسفل. فتكون محمرة ومقرمشة من الخارج ومحتفظة برطوبتها من الداخل .

  3. تحمير متساوٍ للمخبوزات: فرن المروحة يساعد أيضا المخبوزات والبسكويت بالحصول على لون رائع من دون تفاوت أو احتراق ..حيث تحصلين على الكوكيز والبسكويت بلون وهشاشة هي أفضل من لو خبزتيه في فرن عادي

الفرق بين الفرن بالمروحة والفرن العادي من حيث  درجة الحرارةالمناسبة:

الفرن بالمروحة يحتاج حرارة أقل ب 25 درجة من المحددة للفرن العادي .

يعني 350 للفرن العادي = 325 للفرن بالمروحة

وماننسى إن الفرن بالمروحة يحتاج وقت أقل ب25%

مثال: ناوية أسوي كوكيز مدة الخبز في الوصفة 12 دقيقة على حرارة 350

يعني بفرني اللي بمروحة : راح تحتاج للخبز بالفرن 8 دقائق وعلى حرارة 325


هل الأفران بالمروحة فقط للأفران الكهربائية ؟

لا ..ليست فقط للأفران الكهربائية بل حتى بعض أفران الغاز تحتوي على المروحة..لكن لأعلم عن نسبة توفرها في السوق السعودي.

ممكن يكون في الفرن أكثر من مروحة؟

نعم ..بعض الأفران فيها مروحتين لكن صدقوني مروحة واحدة تفي بالغرض وزيادة.


هل الفرن بمروحة يكون عمل المروحة فيه مستمر في كل استخدام؟

لا. وأرجو منكم الانتباه لهذه النقطة .. فالأفران بمروحة من الضروري أن يكون تشغيل المروحة اختياري**

لأن ليست كل الأطعمة ستحتاجين فيها للمروحة ..وقد أفضل شخصيا أن اشتري فرن عادي على أن أشتري فرن المروحة فيه تعمل تلقائيا وليس اختياريا!


طيب لو كان الفرن عندي مروحته تعمل بمزاجي (يعني اختيارية ): متى أستخدمها ومتى ماأستخدمها  لأي أطعمة؟


متى أستخدمها؟ 

  1. مع اللحوم والخضار : مثل طاجن خضار أو لحم راح يتحمر تمام ويحافظ على نسبة السوائل فيه من غير ماتتبخر كمية كبيرة منه وتحتاجين تضيفين زيادة!

  2. الباي والتارت والمعجنات : فرق كبير راح تلاحظونه اذا استخدمتوا المروحة ,,تحصلون على كرست ذهبي متماسك ..وحتى الكرواسان وعجائن البريوش عامة فرن المروحة راح يفرق فيها كثير.

  3. تجفيف الفواكه والخضار: البعض يحب يجفف الطماطم أو الأعشاب في الفرن ..الفرن بمروحة راح يساعدهم أكثر.

  4. الكوكيز والبسكويت والمعمول: من تجربتي الشخصيةوجدت فرق شاسع بين خبز البسكويت والمعمول والكوكيز بدون مروحة أو معها ..بدون مروحة أحضل على لون غامق وناشف أسفل الحبة ..لكن مع المروحة تتوزع الحرارة على الصينية وأحصل على لون متجانس وبسكوت بمواصفات أعلى.

  5. صينيتين وأكثر في وقت واحد: بتشغيل المروحة أقدر أدخل أكثر من صينية وأوزعها على رفوف الفرن من دون خوف من تفاوت استوائها ..لكن بالفرن العادي ماأقدر لأن الحرارة بتكون متركزة على الصينية القريبة لأسفل الفرن ؟


متى ما أستخدمها؟

  1. مع السوفليه ..كريمكرامل..كريم بروليه ..كاسترد وأي شي مشابه لهم

  2. مع الكيك: ماأحتاج أبدا لمروحة الفرن لأن ممكن تحمر لي الكيكة وهي مابعد استوت من داخل!

  3. مع المخبوزات بعجينة الشو ..مثل اكلير أو بروفترول ..لأننا في معجنات الشو نحتاج تكون الحرارة عليها متركزة في الأسفل لكي ترتفع بفعل بخار الماء اللي راح يتجه للأعلى ويتكون فراغ كبير مكانه يرفعها ..لكن مع المروحة ممكن هذا البخار يتجه للأسفل فينتج عنها اكلير أو بروفترول هابط!

  4. وأنا شخصيا أحب أخبزها أول 10 دقائق من دون مروحة أو حتى أجد أنها توقفت عن اإرتفاع ووصلت حد معين ثم أكمل عليها باستخدام المروحة حتى أحصل على لون متجانس.

  5. الماكرون : الماكرون ممكن مع المروحة ينتج تشقق في سطحه خلال ارتفاعه بسبب جفاف سطحه قبل ارتفاعه.

سعر الأفران ذات المروحة:

قيمتها أعلى قليلا من الأفران العادية ولكن لاتنسوا أنها توفر لكمجهد ووقت وتعطي نتائج ممتازة ..ولا تنسوا إن الفرن من الضروريات وصديقك بإنجازاتك في المطبخ فاختاري الصديق المناسب.


أخيرا:

أتمنى إنكم استفدتوا من هذا الموضوع مع العلم أن المعلومات اللتي اعتمدتها عن أفران المروحة هي مجهود شخصي اعتمدت فيه على تجربتي الشخصية وكذلك استعنت بمواقع أجنبية وخاصة الأمريكية تحدثت فيه عن هذا الموضوع ..

الصور المستخدمة في هذا الموضوع ليست ملك لموقع مستكة وتم تجميعها من عدة مواقع للتوضيح .

  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

جميع الحقوق محفوظة لمستكة © 2020