كليجا بابكا

بابكا بنكهة الكليجا

خطوات العمل تجدونها بحسابي انستقرام

https://www.instagram.com/afofa/

الحقيقة ماتوقعت إن طعمها راح يكون بهذه اللذاذة

طعم الليمون الاسود والزنجبيل والقرفة والهيل عطاها طعم عميق مميز

هذه الوصفة مناسبة جدا لأيام الخريف والشتاء بامتياز أتمنى تجربونها لأنها تستحق التجربة

حاولت أحاكي فيها الكليجا لذلك خلطت بين الدقيق الاسمر والأبيض واستخدمت الكركم في العجينة

 وعطاها طعم ولون.

الليمون الأسود من أهم مكونات حشوة الكليجا لذلك حاولت أبرز طعمه في البابكا

وتقدرون تتحكمون بالكميات لمقادير الحشوة حسب رغبتكم.

عجينة البابكا هي نفسها عجينة البريوش يعني من مكوناتها البيض والزبدة

وهذا اللي يعطيها الطعم الغني والقوام الخفيف الاسفنجي.

في الحشوة أضفت دبس السكر واللي يسمونه العسل الأسود وهذا راح يبرز النكهة أكثر

 ممكن تستخدمون دبس التمر بداله وممكن تستغنون عن هذا الاضافة

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض

1 كوب دقيق أسمر

1/4 كوب سكر

1 1/2 ملعقة ص خميرة

1/2 ملعقة ص ملح

1 ملعقة ط كركم

بيضتين

100  غرام زبدة بحرارة الغرفة

1/2 كوب حليب دافي أو بحرارة الغرفة

الحشوة:

1 كوب سكر

1 ملعقة طعام دبس السكر (العسل الأسود( أو دبس التمر

1 ملعقة ص مليانة  ليمون أسود مطحون

1 ملعقة ص قرفة مطحونة

1/2 ملعقة ص  زنجبيل

1/2 ملعقة ص هيل

الطريقة :

لعمل العجينة: نخفق الحليب مع البيض بالشوكة بس خفق خفيف

ثم نخلط المقادير الجافة مع بعض

نصب عليها مزيج البيض والحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة

نضيف الزبدة ونعجن

راح يتكون عندنا عجينة لينة جدا لكن ماتلصق باليد

انقلوها لوعاء العجن واتركوها تخمر حتى يتضاعف حجمها تحتاج ساعة أو ساعة ونصف حسب حرارة المكان عندكم

لأفضل النتائج وانصحكم تسوونها إنه بعد ماتعجنون العجينة تدخلونها الثلاجة على الأقل ست ساعات وممكن ليلة كاملة

وبعد مرور الوقت تطلعونها وتتركونها ساعة لساعتين برا عشان تروح برودتها 

(هذه الخطوة تعطيكم نتيجة رائعة من طعم وتماسك للعجينة )

الان نخلط مقادير الحشوة

وتفرد العجينة  لمربع أو مستطيل

توزع الحشوة عليها

تلف ثم تقطع بالسكين لنصفين بالطول

(يضفر أو يجدل أو يبرم) يلف كل نصف على الثاني

تجمع الضفيرة وتنقل لقالب مدهون

تغطى بمنشفة أو نايلون وتترك لتتخمر مجددا وتملا القالب

تقريبا ساعة

تدهن بالحليب أو صفار البيضثم تدخل الفرن المجهز مسبقا على حرارة 350 فهرنهايت

تحتاج تقريبا 30 ل 45 دقيقة في الفرن

تترك لتبرد ثم تقدم

يمكن مسح سطحها بالدبس أو الشيرة حسب رغبتكم وبالعافية