معمول السميد

تمت مصادرة كتاب طبخ قديم  عند أمي. 🙂 .اسمه موسوعة الطبخ الميسرة (مأكولات الشرق الأوسط) وصراحة كتب الطبخ القديمة أعتبرها كنز والوصفات اللي فيها تعتبر وصفات على أصولها .

احتفظت بوصفتين معمول من أجمل الوصفات , واليوم الوصفات أقدمها لكم وأتمنى تنال إعجابكم ..♥

المفادير:

1/2  4  أكواب سميد ناعم

1/2  كوب سكر بودرة أو مطحون

250 غم زبدة  (تعادل:2 ونصف اصبع)

1 كوب حليب

1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا

الحشوة:

حشوة التمر: 250 غم تمر  معبوط +2 ملعقة زبدة +رشة شمر ويانسون وهيل أو محلب حسب النكهة اللي تحبين+رشة سمسم (اختياري)

حشوة الجوز: اخلطي 1/2  1كوب جوز مجروش + 1/4 كوب سكر بودرة + 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

 

الطريقة:

اخلطي السميد والسكر البودرة في وعاء

_DSC0311

 

سخني الزبدة في قدر حتى تبدأ الفقاعات في الظهور, وصبيها فوق السميد والسكر , واخلطي الجميع بملعقة خشبية لكي تتوزع الزبدة.

_DSC0307 _DSC0312 _DSC0314

 

سخني الحليب حتى تبدأ الفقاعات في الظهور , أبعديه عن النار وأضيفي كربونات الصودا عليه

_DSC0315 _DSC0316 _DSC0318

أضيفي الحليب على خليط السميد (واعجني بالعجانة) أو حركيه بملعقة خشبية حتى يبرد ثم اعجنيه بيدك..

_DSC0319

نغطي العجينة ببلاستك حتى لاتنشف ونحفظها بعلبة بلاستك لمدة 5 ساعات على الأقل أو اتركيها طوال الليل ..(إذا الجو بارد اتركيها برا لكن إذا الجو حار احفظيها بالثلاجة وقبل ماتشتغلين بساعة طلعيها)

_DSC0324 _DSC0325

 

بعد أن ترتاح العجينة ..اعجنيها  مرة أخرى بيدك …

**ملاحظة: بعد ماترترتاح العجينة بتشوفين زبدة طالعة من العجينة .عشان كذا نعجنها مره ثانية عشان ترجع تتداخل.

قسمي حشوة التمر لكرات  وكذلك العجينة لكرات أكبر ..

_DSC0332

رققي كرة العجين في راحة يدك وارفعي حافتها لتصبح عميقة ثم املأي التجويف بالحشوة واغلقس العجينة

_DSC0334 _DSC0337 _DSC0339

ضعيها على اداة المعمول واضغطيها جيدا لتأخذ شكله

_DSC0340 _DSC0341

 

سخني الفرن مسبقا على حرارة عالية 230 سيلزيوس تعادل 450 فهرنهايت ثم بعد أن تدخلين صينية المعمول في الفرن أنقصي الحرارة ل180 سيلزيوس تعادل 350 فهرنهايت

واخبزيها من 20 لـ 25 دقيقة (احتاجت  15 دقيقة فقط في فرني )

اتركيها تبرد ثم رشي عليها سكر بودرة قبل التقديم وبالعافية.

 

 

 

share
Share

19 comment(s)

تسلم ايدك الله يعطيك العافيه شغل ولااروع جاري التطبيق ان شاء الله

ماشاء الله تبارك الرحمن شغل مرتب و تصوير جميل و اخراج رائع يعطيك العافية يارب وسلمتِ على الوصفات الرائعة بميزان حسناتك يارب

ان شاء الله نجربها وندعيلج بكل الخير ..تسلم ايدج على المجهود

ان شاء الله نجربها وندعيلج بكل الخير ..تسلم ايدج على المجهود

شكررررا يعطيك العافية ان شاءالله نجربها
وشكراً مرره ثانية يا مبدعة

ماشااااء الله تسسلم ايدك
بس دايم عندي تسلؤل ايهم اطعم وانعم(يعني يذوب بالفم)
معمول الدقيق والا السميد

Leave a Reply

Your email address will not be published.