• الخبز الأسباني الفلبيني

    (اخر الموضوع فيديو الوصفة من سنابي مستكه)

    أدري الإسم غريب للي مايعرف قصة الخبز 🙂

    الفلبين! أسبانيا!

    وبما أن الفلبين تعاقب عليها عدة دول مختلفة وسيطروا عليها منها الصين والبرتغالين وأسبانيا وأمريكا

    فلذلك هذا الإسم للخبز يرجع للأسبان وحتى له اسم ثاني وهو البانديسال

    pan de sal

    لكن مختلف اختلاف بسيط البانديسال عن الخبز الأسباني راح أذكره

    الفلبين سابقا كان إعتمادهم على الأرزوماكنوا يعرفون القمح

    لكن بسبب توالي سيطرة الشعوب عليهم دخلت عليهم ثقافات غذائية مختلفة

    ومنها جلبت هذه الشعوب معها بعض من منتجاتها الغذائية ومنها القمح الذي صار لاحقا وبالتحديد وقت

    سيطرة الأمريكان عليهم بديل للأرز الذي كان اعتمادهم عليه سابقا

    بسسب رخصه أيضا بالمقارنة مع أسعار الأرز وقتها

    في هذه الوصفة أعتمدت على عجينةالبانديسال لصنع الخبز الأسابني

    الفرق بين البانديسال والخبز الأسابني:

    البانديسال:خبز دائري ناعم جدا وخفيف وكأنه وسادة من الريش

    الخبز الأسباني يشبه الكرواسان محشي حشوة حلوة فيها سكر وزبدة وبقسماط

    الوصفة عملتها تجمع الاثنين يعني الخبز منفوخ مثل قوام البانديسال ولكن محشية بحشوة الخبز الأسباني

    Filipino Spanish Bread

    الخبز الفلبيني (الأسباني)

    (استخدمت الأكواب المعيارية)

    المقادير:

    ١/٢ ٢كوب دقيق

    ١/٢ ١ملعقة صغيرة خميرة

    ١/٢ ملعقة صغيرة ملح

    ١/٤ كوب سكر

    ٤ملاعق طعام زيت أو زبدة أو سمن نباتي

    ٣/٤ كوب حليب أو ماء /احتجت ملعقة طعام ماء زيادة

    بقسماط للتغطية

    الحشوة:

    (مقادير الحشوة ممكن تضاعفونها إذا تحبونها الخبز حالي أكثر ومليان حشوة)

    ١/٢ إصبع زبدة

    ١/٤ كوب سكر بودرة +ملعقة طعام

    ملعقة طعام مليانه بقسماط

    الطريقة:

    ▪️نخلط المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف الحليب والزيت عليهم ونعجن ل ٥ دقائق بالعجانة أو ربع ساعة باليد

    حتى نحصل على عجينة لينة تلزق قليلا باليدين..نتركها ساعة واحده فقط ترتاح وترتفع قليلا

    ▪️نجهز الحشوة بخلط السكر مع الزبدة حتى يصبح الخليط كريمي ثم نضيف البقسماط

    ▪️نقسم العجينة ل ٨ قطع متساوية ثم نكور كل قطعه ثم نفردها بشكل دائري أو مطول

    ثم نحشيها مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ونلفها على شكل رول

    ▪️نغمس لفائف العجين بالبقسماط ثم نرتبها بصينية الفرن

    مع ترك مسافة ١ إنش تقريبا بين كل قطعة والاخرى

    ▪️نغطيها ونتركها ليتضاعف حجمها (مهم أن يتضاعف حجمها)

    تحتاج من ساعة لساعتين تقريبا حسب حرارة المكان.

    ▪️ندخلها الفرن المحضر مسبقا على حرارة ٣٧٥فهرنهايت تعادل ١٩٠ سيلزيوس

    تحتاج في الفرن ٢٠ ل٣٠ دقيقة وبالعافية .

    share
    Share
  • شابورة الشوفان

    اخر الصفحة يوجد فيديو الوصفة**

    مافي احلى من وصفة صحية وسهله جدا ومقاديرها قليلة

    لعمل شابورة الشوفان تقدرون تستخدمون دقيق الشوفان الجاهز  أو تطحنونه أنتم

      اساس هذه الشابورة : دقيق +بيض+عسل

    تقدرون تستبدلون العسل بشراب القيقب وممكن دبس التمر لكن دبس التمر بيعطيكم كثافة ولون أغمق للشابورة

    ممكن تقللون كمية الشوفان إذا بتستخدمون دبس التمر

    أحبها مع هيل وحبة سوداء لكن تقدرون تضيفون أي منكهات مثل يانسون

    -شمر-زنجبيل-قرفة-فانيليا-زعفران

    المقدار هذا قليل وممكن تستخدمون معها صينية مربعة

     استخدمت صينية مربعة مقاس ٨ إنش  وممكن تستخدمون أقل

    وممكن تستخدمون قالب الخبز المستطيل

     
    المقادير:
    ٢ كوب دقيق الشوفان (أو شوفان مطحون)
    بيضتين
    ١/٢ كوب عسل او ميبل سيرب او دبس تمر
    ١/٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    رشة ملح
    هيل وحبة سوداء
    الطريقة:
    نحمي الفرن على حرارة ٣٥٠فهرنهايت تعادل ١٨٠سيلزيوس
    نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والهيل والحبة السوداء ورشة الملح ونتركهم على جنب
    نخفق البيض مع العسل ثم نضيف خليط الدقيق عليه ونخلط جيدا
    نصب الخليط في صينية مدهونة وتخبز لمدة ١٥ دقيقة تقريبا ثم نحمر الشابورة من الأعلى
    نخرجها ونتركها تدفى قلبلا ثم نقطعها لشرائح عرض ١أو ٢ سم
    نقلب الشرائح على الجانبين لتحميرهم بالفرن ثم تترك لتبرد وتجف قليلا وبالعافية
    share
    Share
  • رائحة البيض في الكيك والمخبوزات

    رائحة البيض:
    ١-كل ماكان تاريخ البيض أقدم صارت رائحته أقوى.
    ٢- البيض البلدي في المخبوزات له رائحة أقوى لاختلاف بيئة ونوعية تغذية الدجاج .
    ٣- مهم حفظ البيض داخل الثلاجة وتجنب وضعها في باب الثلاجة (باب الثلاجة برودته أقل )
    ٤- لابد من تغطية البيض بكيس أو حفظه في علبة محكمه حتى لايتأثر بروائح الثلاجة (قشر البيض فيه مسامات تسمح بدخول أي روائح داخل البيض)
    ٥-مهم شراء البيض من محلات تهتم بتخزين البيض
    مثلا بعض البقالات الصغيرة لاتحفظه مبردا وهذا يؤثر على جودة البيض ورائحته
    ٦-في المخبوزات إضافة الفانيليا والخل وبشر الليمون والبرتقال وفِي بعض الوصفات الشعبية إضافة الهيل والقرفة والزنجبيل واليانسون والشمر— مفيدة في قطع رائحة البيض لمن لديه مشكله مع الرائحة.
    ٧- سمعت أنه بعض الناس عندهم أزمة مع رائحة البيض يعني كل الحلول ماراح تنفع معهم مثلا : لو أكلوا كيك من دون بيض لا شعوريا يشمون رائحة بيض لأنهم تعودوا إن الكيك فيه بيض.
     
    share
    Share
  • كيف أعرف نوع الدقيق المناسب لمخبوزاتي؟

    حابه أتكلم لكم  عن الدقيق وأنواعه وأحس هذا الموضوع مهم للبنات المبتدئات اللي حابين يتعلمون صنع المخبوزات بجميع أشكالها
    تلاحظون أحيانا تسوون وصفة كيكة مثلا أو فطائر لكن
    تستغربون ليش كيكتكم ماطلعت هشة نفس كيكة فلانة مع إنكم إلتزمتوا بالمقادير والوصفة!
    أو
    ليه كاتبه فلانة بالوصفة إنها احتاجت كوب ماء للعجن وعجينتها لينه وأنتِ عجينتك قاسية وشكلها تحتاج ماء أكثر!!
    أو
    ليه هذا الدقيق لونه أفتح من النوع الثاني
    السبب:
    نوع الدقيق وأنا أقصد دقيق القمح
    الدقيق يتكون من شيئين (نشأ و بروتين )
    الدقيق يختلف باختلاف نسبة البروتين فيه
    كل ماكانت النسبة عالية كل ماكان الدقيق ثقيل ويحتاج سائل أكثر
    لأنه : داخل هذا البروتين فيه مادة اسمها الغلوتين وهي أساس العجين لتشكيله ولقوامه يعني لين أو قاسي …الخ ومن دون البروتين مايصير عندنا عجين !
    سبحان الله البروتين يمتص الماء اللي بالعجينة ويستفيد منه الجلوتين
    فيبدأ الجلوتين بتشكيل شبكة مطاطية أو نقدر نقول عروق طويلة داخل العجين وهذا السبب اللي يخلي العجينة تصير مرنه ومطاطيةوقابلة للانتفاخ.
    ﴿فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِه﴾ِ
    هذه العروق تخزن الغاز اللي تكّون عندنا بسبب الخميرة فتساعد على انتفاخ العجينة خلال عملية التخمير.
    وعند الخبز في الفرن تتماسك وتعطينا القوام الحلو للمخبوزات..
    هذا الجلوتين هو اللي يخلي العجينة كل مامديناها على سطح العمل ترجع تنكمش مره ثانية أو بمعنى أصح تتمطط .
    البروتين كل مازادت نسبته في العجينة صار مناسب للخبز والبيتزا 🥖🍕🍞
    وكل ماقلت نسبة البروتين صار مناسب للبسكوت والكيك🍪🍰
    كذلك كل ماكان البروتين أعلى احتاج ماء أكثر💦
    العجن يقوي البروتين ويساعد في نمو الجلوتين لكن أي شيء في الحياة إن زاد عن حده انقلب ضده ..لذلك العجن الزائد عن الحد والمبالغ فيه ممكن يقطع لنا عروق الجلوتين وتخرب العجينة وتتقطع معنا بعد ماكانت متماسكة.
    نسبة البروتين في طحين البر قد تصل الى ٢٧٪؜
    قاعدة: كل مازادت نسبة البروتين في الدقيق صار مناسب للخبز وكل ماقلت صار مناسب للكيك والبسكوت والمعمول وغيره
    (بناء على الطحين المتوفر بأسواقنا وهو الطحين المتعدد الاستخدامات مع اختلاف بسيط في نسب البروتين فيه وراح اختصرها بثلاث ماركات دقيق وأنتم قيسوا عليه..)
    (مع العلم إنه طحين متعدد الاستخدامات معناه مناسب لكل أنواع المخبوزات لكن لو حبيتوا تكون النتائج أفضل فانتبهوا للبروتين في كل دقيق)
     
    مثلا:
    الدقيق الكويتي: راح أسوي البسكوت والمعمول والشابورة والكيكات والتارت والفطاير اللينة والخفيفة القطنه استخدم الدقيق الكويتي
    وإذا ابسوي بسكوت هش مره وكيكات اسفنجيه مثل الشيفون والأنجل كيك معناها احسن أخلط معاه نشا عشان أخفف نسبة الغلوتين
    الدقيق السعودي : راح اسوي خبز مثل المفرود والصامولي -الصمون-وعجينة فطائر قوامها مثل الخبز
    الدقيق القطري: مثل السعودي لكن بيصير مناسب اكثر للبيتزا اللي مثل مطاعم البيتزا وللخبز اللي بالتخمير الطبيعي وللبريتزل والبيقل وللخبز مثل المخبوزات الفرنسية ولعمل عجينة المكرونة وماراح استخدمه للكيك والبسكوت
    بالنسبة للدقيق الأسمر ونسبة البروتين فيه
    وش رأيكم أعرض عليكم درس علوم بسيط لحبة القمح ؟
    شوفوا هنا (سبحان الله) حبة القمح الصغيرة هذه مقسمه لثلاث أجزاء:
    ١-نخالة وهي غلاف حبة القمح(ليست القشرة)
    ٢-إندوسبيرم
    ٣-جنين القمح
    (جميع هذه الأجزاء فيه بروتين لكن كل بروتين مختلف عن الاخر )
    الدقيق (((الابيض))) عشان يوصلنا بجميع تصنيفاته من المطاحن ..يتخلصون من النخالة والجنين
    يعني مافيه إلا الاندوسبيرم وهو اللي يحتوي من ضمن مكوناته على بروتين الجلوتين وهو اللي نحتاجه للمخبوزات
    لكن الدقيق البر او الأسمر :
    يطحنون حبة القمح كامله يعني فيها الاندوسبيرم والجنين والنخالة (لهذا السبب هو مفيد اكثر)
    يعني فيها ٣ أنواع بروتين لكن البروتين اللي بالنخالة والجنين مافيه غلوتين
    ونسبة البروتين اللي فيهم اكثر بكثير من البروتين اللي في الاندوسبيرم
    لهالسبب يكون الجلوتين اللي في الدقيق البر ضعيف مع إن البروتين عالي لكن مصل ماشفنا هذا البروتين مافيه غلوتين إلا نسبة بسيطة.

    share
    Share
  • ميني قرص العقيلي المزين بالحلاوة الطحينية

     في آخر هذه الصفحة ستجدون فيديو الوصفة من سنابي*

    قرص عقيلي : كيكة مشهورة في الخليج وخاصة الكويت بالتحديد وكذلك البحرين والسعودية

    مايميزها هو نكهتها اللذيذة بسبب وجود الزعفران والهيل

    بحثت عن تاريخ هذه الوصفة ووجدت أن أصلها كويتي وهذا ماهو متعارف عليه

    ولكن بعد أن وضعتها في السناب وأشرت إلى أنها من الأطباق الكويتية

    جاءتني بعدها عشرات الردود من أخوات سعوديات ينسبون الوصفة للعقيلات و

     العقيلات من الناس اللي اشتهروا بالتجارة سابقا وهم من منطقة القصيم عندنا في السعودية

    وكانت تجارتهم لبلاد الشام والعراق والكويت

    وقد يكون تجارتهم للكويت سببا  لتعرفهم على الأطباق الكويتية ومنها  العقيلي أو العكس

     وقد أفادتني صديقتي الانستقرامية :تماضر مع جزيل الشكر لها

     بأن جدتها حكت لها عن قرص العقيلي وأهم معلومه بأنهم قديما لايستخدمون

    المواد الرافعه مثل البيكنج بودر في تحضير العقيلي فكمية البيض كفيله بانتفاخ العجين

    وأيضا لم يكن قديما معروف عندنا هذه المواد المستخدمة لرفع العجين

    وحقيقة أوافقها الرأي لأن البيكنج بودر مع مرور الأيام ينتج عنه طعم يشبه الصابون في الكيكة

    لذلك من الأفضل استهلاك الكيكة خلال 3 أيام

    والاكتفاء بالبيض سيجعل مدة صلاحية الكيكة أطول

    لذلك كانت طويلة الصلاحية قديما فكانت معهم في رحلاتهم ليتزودوا بها طوال مدة الرحلة

    ميني قرص عقيلي
    الوصفة سبق أن أخذتها من سنتين تقريبا من الأخت كوثر القصيمي من الكويت صاحبة حساب
    ميني بيكر في انستقرام
    وقد أشارت كوثر بأن هذه الطريقة هي الطريقة الأصلية وهي تعتمد على البيض كما هو معروف عن القرص العقيلي القديم
    شكرا جزيلا كوثر*
    أنصحكم بتجربة إضافة الحلاوة الطحينية للتزيين ستعطيها طعم مميز يممممي*
    المقادير:
    ٦بيضات
    ١كوب سكر
    ١/٢ كوب زيت
    فانيليا
    ١/٢ ١ كوب دقيق
    رشة ملح
    ١ملعقة طعام بيكنج باودر
    ١ ملعقة طعام هيل مطحون ناعم
    ١/٢ ملعقة صغيرة زعفران منقوع بربع كوب ماء
    ملعقة طعام ماء ورد وممكن اكثر حسب رغبتكم
    طحينة للدهن وسمسم
    للتقديم: حلاوة طحينية /فستق/ورد
    الطريقة:
    نسخن الفرن على حرارة٣٥٠ف تعادل١٨٠س
    ندهن القوالب جيدا بالطحينة السائلة ثم ترش بالسمسم
    نخفق البيض مع السكر حتى ينفش ويفتح لونه
    ثم نضيف الزيت والفانيليا
    نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والهيل والملح ثم نضيفهم على خليط البيض مع منقوع الزعفران
    لاتطولون الخلط حتى مايهبط البيض
    وزعوا الخليط على القوالب بحيث يكون ارتفاعها ٣/٤ القالب
    تخبز لمدة ١٢ل١٥ دقيقة ثم توضع على شبك لتبرد قليلا
    نخرج الكيك من القوالب ثم تعبأ الفجوات بالحلاوة الطحينية وتزين بالورد والفستق حسب الرغبة .وبالعافية.
    ملاحظات: ١-الأفضل أن تحفظ الكيكات في علبة محكمة حتى لاتنشف وتحافظ على طراوتها
    ٢-يمكن عملها بصينية كبيرة أو قوالب صغيرة حسب رغبتكم مع مراعاة اختلاف مدة الخبز في الفرن.
     
    share
    Share
  • ترتل كوكيز..أو بسكويت السلحفاة

    (اخر الصفحة ستجدون فيديو الوصفة من سناب مستكه)

    Turtle cookies

    هذا الشيء اللذيذ أثار فضولي وحاولت أبحث عن قصة هذا الكوكيز وقصة تسميته

    وبعد بحث في صفحات الإنترنت عرفت أن هذا الكوكيز موجود في مجلة لشركة بلزبيري المختصة بالأغذية والمخبوزات

    هذه  الشركة عملت مسابقة في عام 1952 م لوصفات جديدة وكان الرابح فيها السيدة

    Beatrice Harlib بياترس هيرلب

    وحصلت على 25,000 دولار مقابل وصفة كوكيز السلاحف

    ونزلت بمجلة خاصة لهذه المسابقة اللي فيها 100وصفة جميعهم فازوا ولكن السيدة هيرلب حصلت على اعلى جائزة

    الطريف إنه عند سؤالها عن كيف خطرت لها فكرة هذا الكوكيز قالت:

    بأن ولديها التوأم كانوا يلعبون بعجينة الكوكيز ويعملونها على شكل سلحفاة وكانوا يستخدمون جوزاليكان لعمل الأرجل والأيدي والرأس

    (وشاركت بفكرة أولادها وربحت يعني لاتستهينون بأفكار الأطفال ممكن تكون سبب بربحكم يوم من الأيام هههه

     هذا البسكوت كان دمج من الشوكولاته والكارميل والبيكان مع أقراص الكوكيز

    حاليا أي وصفة فيها هذه المكونات وتشبه الترتل كوكيز القديم ستجدون أن من اسمائها عند البحث الترتل كوكيز لأنها تحوي نفس الفكرة والمكونات مع اختلاف الشكل

    مثل وصفتنا لليوم ..

    انتهى..

     وصفة الترتل كوكيز هذه حاولت أن أبحث عن طرق مختلفة لها لأجربها وأختار الأفضل منها ولكن تفاجئت أن

    !كل الوصفات التي وجدتها ثابته على وصفة وحده ولم أجد أي اختلاف فيها

    ممكن تغيرون لو حبيتوا البيكان بأي نوع مكسرات أخر مثل لوز -بندق -جوزهند-عين الجمل-فستق

    حتى الكارميل ممكن

    استبداله بالدولتشي دي ليتشى أو بالشوكلت أو زبدة الفستق (((الى اخره

    المقادير:
    ١كوب دقيق
    ١/٣ كوب كاكاو بودرة
    رشة ملح
    ١٠٠ غم زبدة (اصبع)لينه
    ٢/٣ كوب سكر
    ١صفار بيضة
    ٢ ملاعق طعام حليب سائل
    ١ملعقة شاي فانيليا
    للتغليف:
    بياض بيضة مخفوقة قليلا
    جوز البيكان مجروش(أو أي نوع مكسرات)
    كراميل جاهز أو صوص دولتشي أو حلاو كراميل مثل حلاو البقر مذوب بشوية حليب بالميكرويف
    الطريقة:
    نخفق الزبدة مع السكر لمدة دقيقتين ثم نضيف الصفار والحليب والفانيلا.
    نخلط الكاكاو والملح والدقيق مع بعض ثم تضيفهم بالتدريج على الخليط السابق ونخلط.
    ستكون العجينة لينه جدا نغلفها بالنايلون وندخلها الثلاجة لساعة.
    نحمي الفرن على حرارة ٣٥٠ فهرنهايت تعادل ١٨٠سيلزيوس
    نقسم العجين لكرات صغيرة تقريبا ٢٤ ل٢٨ كرة
    نغمس كل كرة بالبياض ثم تدحرج على مجروش البيكان.
    نضغط ضغطه خفيفة على سطح كل كرة ثم نعمل تجويف بالإصبع أو بالملعقة في الوسط
    تخبز في الفرن من ١٢ ل١٥ دقيقة تقريبا
    نعيد عمل التجويف في كل قطعة ثم يملىء كل تجويف بالكراميل
    ممكن تدخل الثلاجة ليتماسك الكراميل أكثر وبالعافية  .

    (هذا فيديوالوصفة)

     
    share
    Share
  • بسكويت الشوفان واللوز

    (في آخر الصفحة يوجد فيديو الوصفة)

    هذا البسكويت لبلوقر أمريكية جربته بس كان يحتاج تعديل وعدلت عليه وطلع تمام

    أسميه بسكويت راحة الضميرههههه

     لأن مكوناته وخاصة لما أستخدم فيه سكر جوز الهند تعتبر صحية

    يعني أحرص أسويه عشان يكون سناك للمدارس ولذيذ لكل أفراد العائلة

    المقادير:

    1 كوب شوفان

    1 كوب دقيق اللوز (لوز مطحون)

    1 بيضة

    6 ملاعق طعام سكر جوز الهند (ممكن استخدام سكر بنى)

    3 ملاعق طعام زيت جوز الهند (مكن استخدام زيت نباتي)

    1/2 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

    ممكن تضيفون اللي تحبون للنكهة -فانيليا أو قرفة أو هيل

    الطريقة:

    نحمي الفرن عبى حرارة 350فهرنهايتتعادل 180 سيلزيوس

    نفرك المقادير الجافة مع بعض باليد

     نضيف عليهم الزيت واليضة ونعجن باليد

    نأخذ منها قد ملعقة الطعام ونكورهم

    ثم نبسطهم لأقراص بواسطة قاعدة كوب أو بباطن يدكم

    ترتب بصينية الفرن مهم يكون فيه ورق زبدة عشان مايلزق البسكون بالصينية

    تخبز من 8 لـ 10 دقائق

    تترك تبرد 10 دقائق بالصينية عشان تتماسك لأنها بتكون لينة

    ثم تنقل على شبك لتبرد تماما وتجف وبالعافية

    share
    Share
  • خبز البانيني

    (في أخر الصفحة يوجد فيديو منقول من سنابي فيه خطوات العمل لخبز البانيني)

    البانينى أو البانينو كلمة أصلها إيطالي تطلق على خبز البانيني

    ساندوتشات البانيني معروفة أيضا في أمريكا وطبعا عرفوها من الأيطاليين

    لكن الأمريكين يدورون الطرق السهلة لذلك أي خبز ممكن يستخدمونه بعمل البانيني

    يعني أي ساندوتش مشوي بالشواية يسمونه ساندوتش بانيني

    يستخدمون له خبز الباغيت أو الشباتا أو الساور دو أو أي خبز

    لكن

     خبز البانينيى بالطريقة الإيطالية يعمل خبز له  وبعجينة سهلة المقادير وسهلة العمل

    الخبز ينعمل على مرحلتين

    المرحلة الأولى :يخبز بالفرن من دون تحمير

    المرحلة الثانية:بعد او قبل مايحشى يشوى بالشواية الكبس

     وهذا اللي يعطيه طعم ورائحة الخبز حتى لو كان محفظ بالفريزر من كم أسبوع

    لأن الشواية كأنها تكمل استوائه وخبزه

     المقادير:

    ٤ كوب دقيق

    ٢ملعقة شاي خميرة

    ٢ملعقة شاي سكر

    رشة ملح

    ١/٤ كوب زيت زيتون

    ١/٢ ١ كوب ماء

    الطريقة:

    نخلط المقادير مع بعض ونعجنها وزيدوا ماء عند الحاجة

    تترك تخمر يتضاعف حجمها (نصف ساعة احتاجت معي)

    ممكن تكورونها وتفردونها لأقراص مستطيلة وممكن تفردونها لشكل مستطيل ثم تقصصونها بعرض ٣ أو ٤ سم

    راعوا يكون فيه مسافة بين كل قطعة والثانية

    غطوها بمنشفة على مايسخن الفرن تقريبا ربع ساعة

    جهزوا الفرن على حرارة ٤٠٠ فهرنهايت =٢٠٠سيلزيوس

    امسحوا سطح كل قطعة بالقليل من الماء (الماء يساعد على ترطيب السطح ومنع تشقق الخبز بالفرن)

    تخبز ١٥ ل٢٠ دقيقة بس ماتحمرونها

    بعد ماتبرد تحشونها ثم تشوى بالشواية أو تشوونها ثم تحشى بالحشوة المرغوبة وبالعافية

    ملاحظة: ممكن تصلحون نصف مقدار الدقيق بر ونصفه ابيض وممكن تضيفون للعجينة حبوب مثل حبوب الخردل او اليانسون أو البوبي سيد …الخ وممكن تضيفون له أعشاب إيطالية .

    مدونةمستكة

    حشوة مقترحة

    بالعافية:)

     
    share
    Share
  • زعتر ستيكس

    (نهاية الوصفة يوجد فيديو لخطوات العمل من سناب مستكه)

    أحيانا  تغيير الروتين بطريقة تقديم الأطباق المتعودين عليها تحسسنا إن الطبق هذا جديد

    ويفتح نفسنا لأكله أكثر من لو كان مقدم بالطريقة التقليدية

    الزعتر ستيكس هي نفسها مناقيش زعتر أو فطاير زعتر أو صفايح زعتر

    لكن خرجنا عن المألوف وقدمناها زعتر ستيكس ونقدمها معدبس الرمان أو الزبادي أو اللبنة كتغميسة يمممممي

    جربوا الوصفة وجربوا تغيرون بطريقة تقديمكم راح تنبسطون من النتيجة

    المقادير:

    ٢ كوب دقيق

    ١ملعقة شاي سكر

    ٢ملعقة شاي خميرة

    ٣/٤ كوب لبن ولو العجينة ناشفة زيدوا ماء*

    زعتر مع زيت زيتون للوجه

    الطريقة:

    اخلطي الدقيق والسكر والخميرة واللبن واعجنيهم ..اتركي العجينة يتضاعف حجمها نصف ساعة تقريبا.

    سخني الفرن على حرارة ٤٥٠ فهرنهايت .

    افرديها بشكل مستطيل وغطي وجهها بالزعتر مع الزيت.وبواسطة سكين تقطع بالطول لنصفين ثم تقطع لأجزاء ..

    تخبز وتقدم بالعافية مع اللبنة أو الزبادي اليوناني ..

    *اللبن يكون فاتر مو بارد ولا حار ..ممكن تسخنونه من دون غليان وتتركونه يبرد وممكن تطلعونه قبل بساعةوتحطونه مكان دافي  تخف برودته)

    share
    Share
  • سويسرول بالمربى

    (قي آخر الصفحة ستجدون مقطع فيديو للوصفة من سنابي واضح فيها خطوات العمل )

    السويسرول نوع من الكيك الإسفنجي اللذيذ المحشو بحشوات مختلفة أبسطها المربى

    مايميز السويسرول هو توفر مقاديره عندنا وهي البيض والدقيق والسكر !

    الأفضل البيض تطلعونه قبل بنصف ساعة من الشغل

    الحشوات بإمكانكم تنوعون فيها

    يعني ممكن مع المربى تضيفون كريمة جبن أو كريمة عادية أو قشطة أو كاسترد حسب رغبتكم

    ممكن أيضا تضيفون فواكه طازجة بالحشوة

    مايميز السويسرول أنه ممكن تحفظونه بالفريزر لمدة شهر تقريبا

    أشكر أمي على الوصفة الرائعة ولاتنسونها من دعواتكم إذا طبقتوا الوصفة

    المقادير:

    ٥ بيضات

    ٣/٤ كوب سكر

    ١ كوب دقيق (الأفضل الكويتي)

    ٢ملعقة شاي فانيليا

    ١ملعقة شاي خل

    الطريقة:

    يحمى الفرن على حرارة ٤٠٠فهرنهايت تعادل ٢٠٠ سيلزيوس

    ندهن بالزبدة أو الزيت أو البخاخ صينية سويسرول أو أي صينية مستطيلة بمقاس ٢٨ في ٤٢ سم أو أقل ثم نغطي الصينية بورق الزبدة

    نخفق البيض مع السكر والفانيليا والخل على سرعة عالية بخفاق الكيك لحد مايصير الخليط قريب للون الأبيض وشبه كريمي (تحتاجون وقت للخفق ٤-٨دقائق تقريبا حسب سرعة الخلاط)

    نضيف الدقيق على دفعتين مع نخله خلال إضافته

    وبعد كل دفعة نخلط خلط خفيف بالمضرب الكهربائي أو اليدوي أو السباتولا عشان نحافظ على الهواء اللي في الخليط وهذا السر اللي بيخليه إسفنجي

    نصب الخليط في الصينية ونوزعه بالتساوي في الصينية

    نخبزه لمدة تتراوح بين ١٢لـ١٤ دقيقة

    نطلعها من الفرد ونتركها دقيقتين تخف الحرارة (لكن ماتبرد انتبهوا) لأن لو بردت بتتقطع باللف.

    رشوا السطح سكر بودرة وغطوه بورق زبدة او شمعي أو منشفة مطبخ واقلبوا الصينية في صينية اكبر .

    الان نزيل ورق الزبدة اللي خبزنا فيه ونزيله بحرص عشان ماتخرب علينا الكيكة أو تتقطع

    نلف الكيكة لرول مع الاستعانة بالورق او المنشفة اللي وضعناها

    نتركها تبرد وتاخذ شكل الرول مع الحرص على تغطيتها إذا كانت بالورق

    تفتح من جديد وتدهن بالمربى وتلف نفس اللفة وتلف بمنشفة أو قصدير وعند التقديم ترش بالقليل من السكر البودرة وتقطع وبالعافية .

    فيديو الوصفة

    share
    Share
share
Share