صفايح لحم حارة

safeeha2

صفايح اللحم أو لحم بعجين أو lahmacun بالتركي أو مناقيش اللحم  كلها عبارة عن أقراص من العجينة المدهونة بطبقة رقيقة من اللحم المتبل .ومهم إن طبقة اللحم تكون رقيقة عشان يستوي اللحم تمام

ربما الصفايح مختلفة عن البقية بأنها غالبا تكون عبارة عن أقراص صغيرة مثل البيتزا أو تعمل بأشكال مثل الفطاير ويكون فيها دبس رمان وصنوبر أو طحينة .

بحثت عن معلومات وطرق كثير بلحم بعجين ووجدت طرق أرمينية وتركية ولبنانية وسوريه وتقريبا جمعت كل الطرق مع بعض بهذه الوصفة  وزدت كمية الفلفل الحار ..

ممكن تضيفون دبس الرمان والصنوبر حسب رغبتكم .

المقادير:

 ٤ اكواب دقيق

١ملعقة طعام خميرة

١ملعقة  طعام سكر

رشة ملح 

١ علبة زبادي

١/٤ كوب زيت 

١/٤ ١ كوب ماء 

الحشوة :

٤٠٠ غرام لحم غنم أو بقري مفروم

١بصل -٢طماطم-قبضة بقدونس-قبضة كزبرة-قبضة نعناع)

فلفل احمر بارد

فلفل اخضر واحمر حار 

٢ ملعقة طعام صلصة طماطم

٣ ملاعق طعام زيت زيتون أو أي زيت نباتي 

عصير ليمونه

(ملح-فلفل اسود-قرفة مطحونة-كمون)

الطريقة:

نبدأ بمقادير الحشوة : نشوي الفلفل الأحمر البارد والحار في الفرن ..ثم نتركه يبرد

dsc_4825

في محضرة الطعام نفرم الفلفل المشوي وجميع المكونات الباقية ماعدا اللحم .

dsc_4829

نضيفها على اللحم ونخلطها جيدا ثم نغلفها بالنايلون ونحفظها بالثلاجة بينما نجهز العجينة.

dsc_4830

dsc_4833

نخلط مقادير العجينة الجافة ثم نضيف عليهم الزبادي والماء والزيت ونتركها تخمر ساعة .

الآن نجهز العجين: نخلط المقادير الجافة ثم نضيف السوائل عليها ونعجن .

نغطيها ونتركها تخمر لمدة ساعة.

نأخذ كرة صغيرة من العجين بحجم البيضة تقريبا ثم نصعها على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها حتى نحصل على عجينة رقيقة جدا.

dsc_4836

نفرد طبقة خفيفة من اللحم على العجين ونبسطها جيدا باليد .

dsc_4842

dsc_4843

dsc_4844

نخبزها في فرن حار مجهز مسبقا على حرارة  (٤٥٠ فهرنهايت) حتى تحمر من الأسفل .

dsc_4847

ومافي ألذ منها وهي توها طالعة من الفرن وبالعافية عليكم ..

share
Share

3 comment(s)

[email protected] says:

ايه طبعا مو ضروري ابدا

[email protected] says:

٠

Leave a Reply

Your email address will not be published.