زبدة جوز الهند

يعتقد البعض أن زبدة جوز الهند هي نفسها زيت جوز الهند ، ولكن في الحقيقة هنالك أمور يتشابهان ويختلفان فيها.

زيت جوز الهند : هو زيت يُستخرج مصفى من لب جوز الهند بينما زبدة جوز الهند فهي تحتوي على الزيت واللب .

يوجد تشابه في لونهما وشكلهما الخارجي (الأبيض..المتماسك)

ولكن زبدة جوز الهند هي أكثر تماسكا وصلابة من الزيت وتشبه صلابة الشمع بعد تجمدها .

لذلك غالبا عند استخدامها وخاصة لو كانت محفوظة في الثلاجة سوف نحتاج لوضعها في ماء ساخن أو الميكرويف لإذابتها .

يتشابه زيت وزبدة جوز الهند باالفائدة الغذائية ولكن الزبدة تحتوي على ألياف وبروتين وعناصر غذائية أخرى لاتوجد في الزيت.

متىنستخدم زيت جوز الهند و زبدة جوز الهند في الطبخ ؟

 نستخدم زيت جوز الهند في القلي الخفيف وتحمير وتشويح اللحوم والخضار ولكن الزبدة من الأفضل استخدامها كإضافة على الأطباق وليست بديل للزيت.

زبدة جوز الهند: تقدم كإضافة نكهة إضافية للسلطات أو للشوربات قبل التقديم . ولذيذة (جدا جدا جدا )عند دهنها على شريحة الخبز كما نفعل مع زبدة الفول السوداني وخاصة لو أضفنا

بعض الفواكه مثل توت/ فراولة /تفاح /أفوكادو على شريحة الخبز .

كذلك هي لذيذة  مع الغرانولا والبانكيك والوافل و المشروبات (السموذي) والمثلجات (الايسكريم).

لعمل زبدة جوز الهند في البيت نحتاج إلى واحد من هذه الأوعية في الصورة :

foodprocessor-fpm910-01_800x600

وعاء محضرة الطعام أو وعاء الخلاط (البلندر) أو الطاحونة

الطاحونة : نتيجتها سريعة لكن الكمية الناتجة قليلة . تستغرق 10 دقائق تقريبا وتجهز الزبدة .

الخلاط ومحضرة الطعام تعمل لي كمية معقولة وتقريبا تحتاج نفس الوقت ولكن محضرة الطعام أسهل استخدام من الخلاط. تستغرقان من 20 لـ 30 دقيقة وتجهز الزبدة.

بالنسبة لي : أستخدم محضرة الطعام حتى يبدأ الزيت بالظهور ثم بعدها انقل الخليط  للخلاط  لينطحن أكثر وأسرع.

لتحضير الزبدة :نحتاج فقط لجوز الهند المجفف .

dsc_3929

تحتاجون 3 أكواب من جوز الهند لملىء زجاجة صغيرة .

dsc_3980

خطوات عمل الزبدة :

نضع جوز الهند في محضرة الطعام

dsc_3935

نقوم بخلطها حتى تلاحظون تكون طبقة على أطراف الخلاط وستلاحظون أن جوز الهند بدأ بالتعجن.

dsc_3944

نكشط هذه الطبقة المتكونة ونرجعها للداخل ونكمل الخلط. ونكرر هذه الخطوة كلما تكون .

dsc_3946

سنلاحظ بعد عدة مرات من إعادة الخلط بداية ظهور الزبدة وأصبح جوز الهند كريمي.

dsc_3956

نقوم بإعادة الخلط حتى تنعم أكثر .

بالنسبة لي : عندما تصل لهذه الدرجة أقوم بنقلها للخلاط (البليندر) وخلطها للحصول على مزيج ناعم أكثر .

dsc_3961

نصب الزبدة في البرطمان  الزجاجي وتحفظ في الثلاجة أو بدرجة معتدلة خارج الثلاجة.

dsc_3969

dsc_3976

على الأغلب بعد فترة ستلاحظون أن الزبدة تصبح طبقات ..وذلك لأن الزيت ينفصل عن لب جوز الهند .

قوموا بخلطها بالملعقة لتمتزج من جديد .

أتمتى أن يكون الموضوع أعجبكم وبإذن الله الوصفة القادمة ستكون( الغرانولا) مستخدمة فيها زبدة جوز الهند اللذيذة.

share
Share

6 comment(s)

Leave a Reply

Your email address will not be published.