حلوى البليغة المغربية بالسمسم واللوز

هذا الحلى عرفته من سنوات على يد أخت مغربية اسمها خديجة.

البليغات حلوى تقليدية يصنعونها في رمضان وأوقات الأعياد والمناسبات .

هذا الحلى نفس عجينة الشباكية ولكن يختلف بالتشكيل وبإضافة كمية وفيرة من السمسم للعجينة وتحشى هذه الحلوى بحبات اللوز.

تسمى الشباكية بالجنجلان (السمسم) واللوز ومتعارف عليها أكثر بااسم البلغة أو البليغة بالجنجلان والسمسم.

وسميت بالبليغة لأنها تشبه تقريبا البلغة المغربية وهي الحذاء (أعزكم الله)التقليدي المغربي .

 

وهناك عدة حلويات تسمى بالبلغة أو البليغات  ولكن تختلف عن بعضها فمنها مايعمل بعجينة اللوز ومنها مايكون بعجينة البريوش ومنها مايكون بعجينة الشباكية  مثل وصفتنا  هذه.

 

المقادير:

½ 1 كوب ونصف الكوب سمسم

2 كوبين دقيق

1 ملعقة صغيرة باكنج بودر

¼ ربع الكوب ماء زهر

1 بيضة

¼ كوب زبدة مذابة (50 غرام)

ماء أو حليب  للعجن (احتجت اكثر من نصف كوب ماء )

_DSC0015

 

الحشوة: لوز

مقادير الشيرة أو القطر العسلي:

6 أكواب سكر

3 أكواب ماء

1 أو 2كيس شاي (يستخدم الشاي لإعطاء لون العسل للشيرة)

أعواد قرفة

الطريقة:

أولا :نعمل القطر بوضع جميع المقادير في قدر ووضعها على النار متوسطة الحرارة حتى تثقل الشيرة قليلا (يحتاج 30 ل45 دقيقة) ثم نتركها تبرد

_DSC0013

_DSC0018

 

ثانيا: نقوم بتحميص اللوز والسمسم في الفرن أو على نار هادئة حتى نحصل على لون أشقر

_DSC0009_DSC0003

ثالثا: نخلط الدقيق والسمسم والباكنج بودر ثم نضيف عليهم باقي المقادير ونعجن باليد أو بالعجانة

13

12

لو شعرتي أن العجينة قاسية أضيفي قليل من الماء

نتركها ترتاح 10 دقائق ثم نقوم بفردها وتقطيعها لمربعات أو دوائر

11

10

 

رابعا: طريقة التشكيل:

تكون بلف طرفين متقابلين على اصبعك وضغط الطرفين جيدا حتى تتأكدين إنهم التصقوا

14

_DSC0019

اقليها بزيت غزير على حرارة متوسطة حتى تتحمر أو تقر حسب رغبتك

5

مباشرة بعد ماتطلعينها من الزيت وهي حارة  غطسيها بالشيرة واتركيها دقيقة تقريبا فيها للتشرب القطر.

4

 

 

وهي متشبعة بالشيرة احشيها بحبة لوز مع الجانبين وقدميها وبالعافية.

aa

ss

 

share
Share

7 comment(s)

Leave a Reply

Your email address will not be published.