المقروط

 المقروط  أحببت تجربته وتقديمه كنوع من المعمول المختلف ومناسب للتقديم في أيام العيد

 هذا النوع من الحلوى مشهور بالجزائر وأغلب بلدان المغرب العربي ويقدم في الأعياد والمناسبات

 وحقيقة ترددت كثيرا بتجربته لأنه مقلي وشيرة والحشوة تمر وتوقعت أن أحصل على حلوى شديدة الحلاوة وثقيلة بسبب القلي!

لكن  استكمالاً لتقديمي وصفات من مطبخ المغرب العربي ولإعجابي الشديد  بمطبخهم وثقتي بروعة أطباقهم قررت أجرب المقروط وأذهلتني النتيجة والطعم

لذيذ لذيذ جدا وطعم مختلف تماما يجمع بين طعم البسبوسة والمعمول ونكهة غنية بماء الزهر

أتمنى تجربون المقروط و يعجبكم مثل ماأعجبني

يُصنع المقروط من السميد وممكن أن يخلط فيه نوعين من السميد الخشن والناعم أو يُكتفى بالسميد الخشن مع الدقيق أو نوع واحد من السميد

يُحشى بالتمر أو اللوز أو أي نوع مكسرات

في أغلب الوصفات ستجدون أن المقادير تعتمد على الكيلة أي أنه لايهم الوعاء اللذي استخدمتيه في القياس سواء كوب أو زبدية أو حتى فنجان قهوة صغير..ولكن نستخدمون نفس الكيلة أو الوعاء لقياس بقية مقادير العجينة

 وسنعتمد على نسبة السميد بالنسبة للزبدة

فـ 3 مقادير من السميد يقابلها مقدارواحد  من الزبدة

 الوصفة صورتها بالفيديو وموجودة باليوتيوب على هذا الرابط

للعجينة هذه المقادير الًتي استخدمتها

3 أكواب سميد

1 كوب زبدة مذابة

1/4 كوب ماء زهر

ماء للعجن

  في وعاء نفرك السميد بالزبدة  جيدا

 نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة أو 5 ساعات على الأقل

 لو وجدتوا أن خليط السميد مع الزبدة متكتل من الأفضل أن تشخلونه حتى يتفكك

*ثم نضيف ماء الزهر ونعجن بالماء ..مقدار الماء حسب الحاجة وحتى تحصلين على عجينة لينة متماسكة

حشوة التمر

 تمر لين منزوع النوى ويعجن بالزبدة ويضاف له القرفة والحبة السوداء أو السمسم حسب رغبتكم

..

نمد العجينة  بشكل مطول على سطح مرشوش بالدقيق

نضغط عليها بالوسط لنجهز مكان للحشوة

نضع حشوة التمر على العجينة

ونلغلق العجينة على الحشوة جيدا

نرتب شكل العجين ثم نقصها بالسكين بشكل مائل ليتكون لدينا حبات بشكل متوازي الاضلاع

من الممكن أن تنقشونها حسب رغبتكم

تقلى بزيت ساخن وتترك حتى تشقر

تصفى من الزيت وتغطس بالشيرة العسلية وتترك لمدة ساعة تقريبا في الشيرة

نصفيها من الشيرة والأفضل تضعونها على منخل أو شبك لتقطر الشيرة منها

  نرتبها في صحن التقديم وبالعافية

مقادير الشيرة أو القطر العسلي:

6 أكواب سكر

3 أكواب ماء

1 أو 2كيس شاي (يستخدم الشاي لإعطاء لون العسل للشيرة)

أعواد قرفة

نعمل القطر بوضع جميع المقادير في قدر ووضعها على النار متوسطة الحرارة حتى تثقل الشيرة قليلا (يحتاج 30 ل45 دقيقة) ثم نتركها تبرد

ملاحظة: من الممكن أن تعملونها قبل أيام وقبل التقديم تعيدون تسقيتها بالشيرة أو تتركونها من غير شيرة وقبل يوم التقديم تقومون بتسقيتها بالشيرة

 

share
Share

2 comment(s)

تسلم الايادي. يا ليت تصورين وتوثقين من بداية عمل الطبق خاصة كيف تعجنين العجين

Leave a Reply

Your email address will not be published.