السكر البني وطريقة تحضيره في المنزل

أحيانا يكون مطلوب  في الوصفات سكر بني والبعض يتلخبط فيه ويشتري السكر البني الناشف اللي يستخدم كخيار مع السكر الابيض لتحلية الشاي .

السكر البني المطلوب :

يشبه الطين لأن فيه نسبة رطوبة أعلى بفعل دبس السكر اللي يكون موجود فيه طبيعيا (يعني تعرض لمراحل تكرير أقل) أو عن طريق اضافة الدبس لسكر أبيض..وبكل الحالتين هذا السكر المطلوب. 🏼
ميزة الرطوبة اللي بهذا السكر: تساعد على الحصول على كوكيز طري لين ومايكون قاسي ..حتى الكيك وأي نوع بسكوت مثل بسكوت الزنجبيل والبراوني يعطيه ريحة ومذاق مختلفة (طبعا هذا إذا كان مطلوب بالوصفة سكر بني)!
السكر البني الناشف:

هذا اللي يلخبطون فيه البنات ويشترونه على أساس إنه هو المطلوب بالوصفة وهذا يسبب احيانا احباط بالنتيجة فيكون عندنا كوكيز ناشف او كيكة تمر مختلف طعمها وطراوتها عن اللي ذقتيه عند صديقتك مثلا!!!🙄
هذا السكر خالي من الدبس او نسبة الدبس قد تكون ضئيلة فيه ماتساعد على إنجاز وصفتي بالشكل المطلوب!
كل النوعين تحت اسم سكر بني لكن بتعرفين السكر المطلوب من ملمسه وشكله الطيني عكس الناشف اللي غالبا يكون حبيبات!
احيانا السكر البني المطلوب بيكون مكتوب عليه سكر طبيعي وبيكون فاتح او غامق وأحيانا يكون مكتوب أسفل الكيس عبارة(مضاف له دبس سكر) ،،،بكل الحالات هذا المطلوب.🏼

هذا فيديو يوضح الفرق بينهم :[icon name=”e-down-bold”]

 

فيه أنواع سكر بني لها اسماء مختلفة قد تجدونها في السويرماركت لكن غير مطلوبة لوصفاتنا مثل : Demerara ديميرارا  و  Turbinado توربنادو  و Muscovado ميوسكوفادو  وهي أنواع سكر بني طبيعية خام وتحتوي على الكثير من المعادن وحتى طعمها مختلف عن السكر البني المطلوب في الوصفات .

 

لتحضير السكر البني في المنزل :

تحتاجين فقط لسكر أبيض ناعم الحبييات ودبس السكر .

دبس السكر واسمه بالانجليزي molasses وهو نفسه العسل الأسود

هذا النوع اللي متوفر عندي واستخدمته

DSC_2125

بالنسبة للسكر الأبيض الناعم الحبيبات الأفضل استخدام الأنواع المستوردة لأن جميع أنواع السكر الناعم الموجودة في السوق المحلي هي أخشن من المطلوب حتى المكتوب عليها خاص بالحلويات!

النوع المستورد سيكون مكتوب عليه Granulated Sugar  وفيه الأنعم منه وهو ال (Caster Sugar (super fine

هذا النوع اللي استخدمته ( Granulated (extra fine

DSC_2116

شوفوا الصورة تحت توضح لكم الفرق بين السكر الناعم اللي استخدمت يسار الصورة  والسكر المحلي الناعم  يمين الصورة

DSC_2118

 

لتحضير السكر البني:

تحتاجين:

10 ملاعق طعام سكر أبيض ناعم

1 ملعقة طعام دبس السكر

اخلطوهم مع بعض وبس..

السكر راح يكون فاتح وهذا اللي يستخدم غالبا في الحلويات ..لكن إذا احتجتي سكر بني غامق أضيفي ملعقة اضافية من الدبس .

DSC_2123

DSC_2131

 

انتهى ..شكرا لكم

 

share
Share

9 comment(s)

عفاف يعطيك العافيه صراحه وصفتك حلت لي ازمه لان دائما مااحصل السكر البني بس من وين اشتري الدبس والسكر نفس اللي عندك وشكرا لك

[email protected] says:

وياك يارب..تلقينهم بالتميمي والدانوب اهم شي السكر يكون نفس المكتوب مو لازم يكون نفس الماركة ..والدبس :المستورد بتلقين مكتوب molasses واذا مالقيتيه العسل الأسود بكل مكان ومتوفر كثير .

[email protected] says:

لا 🙁

[email protected] says:

اللهم آمين وياك يارب🌹

[email protected] says:

وياك يارب

Leave a Reply

Your email address will not be published.