البُقَش الصغيرة بحشوة البطاطس

ناس تسمي الشكل هذا بقشة العروسة بس تكون حلوة ويسوى لها  عجينة مخصوص..وبالانجليزي مشهورة بمعجنات كيس الفلوس هههه (money bags pastry)  لأنها تشبه كيس الفلوس المليان

…الشكل هذا مشهور بالمطبخ الشرق اسيوي ..وصراحة أحب هالشكل وجميل في التقديم

البقشات هذه تصلح مع المقبلات في عشاء مثلا وممكن تقدم مع الشاهي ..واللي يريح فيها إنه ممن تعملين كمية كبيرة بالحشوة اللي تحبين وتحفظينها بالفريزر ووقت الحاجة بس تقلينها وتقدمينها..

ممكن تنعمل بعجينة البف باستري وتدخلينها الفرن ..وفيه وصفات أجنبية يستخدمون فيها عجينة الونتون بس صعب نلقاها هنا ..وحبيت أجربها بعجينة المطبق والحمدلله طلعت حلوة.

المفادير:

2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق

1 جزر مبشور

 

ملعقتين طعام شبت مفروم

½ كوب بازلاء

بصل مقطع صغير

1 فص ثوم مهروس

القليل من بشر الزنجبيل

فلفل أخضر حار مقطع صغير (إذا تحبونها حارة)

ملح وبهارات تحبونها كاملة أو مطحونة حسب رغبتكم (كمون-كزبرة-شمر)

 

عجينة مطبق

أعواد بصل اخضر

 

الطريقة:

نقلب البصل بقليل من الزيت  مع الثوم والبهارات على النار ثم نضيف لهالبطاطس والجزر والبازلاء والشبت وملح والقليل من ماء سلق البطاطس ({بع الكوب تقريبا) ..

غطيهم واتركيهم على نار هادية ينشف الماء وتتسبك الحشوة.

ممكن تضيفين ملعقة عصير ليمون للخلطة إذا تحبين تكون حامضة,**** حسب رغبتكم

 

الان نجهز لتشكيل العجينة:

نقوم بقسم كل عود بصل بشكل طولي بسكين حادة إلى نصفين ..ثم نقسم كل نصف إلى نصفين نفس الشيء

_DSC0261

بعد أن ننتهي من كل الكمية نغطسها بماء ساخن جدا لثواني ثم نرفعها منه ..(الغرض: يساعدنا إن الأعواد تكون لينة ويسهل ربطها لاحقا)

_DSC0264_DSC0265

نقسم عجينة المطبق بالسكين على شكل علامة + أربعة أقسام ..أو أربعة مربعات صغيرة

_DSC0266

نأخذ شريحتين من المربعات الصغيرة ونضعها فوق بعض بهذا الشكل (واحدة مربعة وفوقها أخرى بشكل معين)…ونضع مقدار من الحشوة في الوسط

_DSC0267_DSC0268

نجمع الاطراف ونصرها جيدا ثم نربطها بعود البصل ..وزيادة بالاحتياط ندخل عود (خلال) الأسنان ليغلقها .

_DSC0274_DSC0275

إذا عود البصل طويل بعد الربط ممكن قصه لتكون الأشكال أرتب.

_DSC0272

بعد الانتهاء نقليها بالزيت الحار وتقدم  وممكن تقدمونها مع الدقوس أو الشطة أو الزبادي ..وبالعافية

 

ye000

 

 

share
Share

11 comment(s)

تسلم الايادي
ماشاء الله تبارك الله
ههههههه اسمها بالانجليزي 🙆🏻😂
الله يعطيك العافية🌹🌹👏🏼👏🏼

ماشاء الله شكلها يجنن ومرتب 💋💋 يارب تضبط معي .. والله يجزاك خير على كل وصفاتك وحبك لتقديمها لنا ❤️🌷

صباح الخير …احييكي علي الشرح والتصوير الاكثر من رائع ..جمييييل ..عندي سؤال عجينه المطبق هي نفس العجينه المستخدمه في عمل البقلاوه ..تحياتي toufy 60

[email protected] says:

أهلا توفي نورتي..
المطبق مختلفة عن السبرنق رول شويه..بس ممكن تستخدميها لعمل البقش..وإذا متوفرة عندك wonton wrappers بتكون أفضل من السبرنق رول والمطبق.

جمااااال ماشاء الله .. تسسسلم الأيااادي ياعسووووله..جزاك الله خيرا

شكرا جزيلا على عملك الذوق صراحة صفحتك اجذبتني وحسيت انها مميزة الله يدوم لك كل خير

[email protected] says:

اللهم امين وياك..وكلامك هذا دافع لي للبحث عن الأفضل وتقديمه لكم ..شكرًا لطيب كلامك.

ممكن اعرف وش نوع المطبق اللي مستخدمته ويبدو لي رهيف مره والا؟

[email protected] says:

مطبق غوار 👍🏼

Leave a Reply

Your email address will not be published.