خبز البطبوط المعمر بالتونة

كلمة المعمر تعني محشي  ** , خبز المخمار أو البطبوط ممكن يستخدم فيه أي حشوة مفضلة مثل الحشوات اللي نستخدمها للفطاير …يعني حشوة دجاج /لحم / تونه /خضار /كبدة /كفته /بالجبن ..وغيرها من الحشوات.

طريقة البطبوط موجودة في الموضوع السابق وممكن يحشى بعد ماننتهي من خبز الأقراص ثم شقها بالسكين لحشوها أو نحشيها وهي عجين ثم نقرصها ونخبزها>> وهذه الطريقة التي اتبعتها هنا.

هذه مقادير الحشوة اللي استخدمتها وومكن تحشونها بأي حشوة أو طريقة تحبون.

مقادير عجينة الخبز:

سبق تدوينها على هذا الرابط

خبز البطبوط المغربي

لكن أضفت الحبة السوداء واليانسون والشمر للعجينة

_DSC0015

_DSC0018

مقادير الحشوة:

3 علب تونه المفضلة لديك (الحجم الصغير)

1/4 كوب زيتون أخضر

1/4 كوب جوز مجروش خشن (عين الجمل)

2 حبة طماطم مجفف (ممكن تستخدمون بدل عنها بيستو الطماطم )

رشة كمون وبابريكا

ملعقة طعام من مخلل الكيبرز *

مخلل الكيبرز:    زراعة الكيبرز أو القبار أو الكبر CAPERS   مشهورة في المغرب وتعتبر من الدول المنتجة له هي وأسبانيا وفرنسا .

*في السعودية وبالتحديد الرياض :مخلل الكيبرز متوفرفي السوبر ماركت بجانب المخللات .

 

Pickled-capers

الطريقة :

نقطع جميع مقادير الحشوة تقطيع صغير جدا

_DSC0012

نصفي التونة من الزيت ونضيف لها مقادير الحشوة اللي تم تقطيعها ونرشهم بالكمون والبابريكا ونقلبهم بالملعقة .

_DSC0014

بعد أن تختمر العجينة لنصف ساعة تقريبا: نقوم بتقسيم العجين لقطع بحجم البيضة تقريبا

نبسط كل قطعة باليد ثم نضع ملعقة من الحشوة في الوسط

DSC_2611

نجمع الأطراف ونلمهم عشان تمسك على بعض

DSC_2609

DSC_2607

نقلبها ونبسطها باليد لتأخذ شكل القرص مثل ماعملنا بالخبز سابقا

 

 

 

تفاصيل

 

نسخن الصاج وعلى نار متوسطة نقلب أقراص الخبز المحشية حتى تستوي وتشقر .

وبالصحة والهناء 🙂

share
Share

Leave a Reply

Your email address will not be published.