البراونيز

البراوني عبارة عن كيكة مسطحة غير منفوشة غنية بالشوكولاتة أو الكاكاو.

تاريخ البراوني يعود لآواخر القرن الثامن عشر , بعد ماطلبت زوجة صاحب فندق في شيكاغو من شيف الحلويات :

أن يعمل لضيفاتها القادمات لحضور حفل:,كيكة تختلف عن الكيك المعتاد بحيث تكون أصغر من الكيك المعتاد .

فكانت النتيجة براوني بالجوز وملمع بمربى المشمش [icon name=”thumbs-o-up”]

أضحكني تعليق وجدته في أحد كتب الطبخ للمؤلف يقول فيه :إني أعتقد أن الشيف  بعد خبز الكيكة فشلت ولم تنفش معه ..! لكن اكتشف من هذا الفشل شي ناجح اسمه براوني والتي أصبحت كيكة مشهورة بعدها.

أساسيات البراوني هي:  الزبدة والسكر والقليل من الدقيق . وبالطبع الشوكولاته.

مهم جدا جدا أن تكون الشوكولااته المستخدمة في الوصفة نوعية جيدة .

ومهم أن تستخدموا الكاكاو أو الشوكولا المطلوب في الوصفة ..يعني: مطلوب للوصفة كاكاو غير محلى أو غامق أو محلى قليلا أو كاكاو حلى العادي ..مهم أن تتبعوا المطلوب في الوصفة لأن غالبا تكون كمية السكر موزونة مع حلى الشوكولاته.

والإخلاف بذلك يعطي نتيجة أقل من المستوى المطلوب للبراوني ويؤثر في طعمه.

المقادير:

100 غرام زبدة (اصبع زبدة)

80 غرام شوكولاته غامقة غير محلاة (توجدصورة لها اخر الموضوع)

 1 1/4 كوب سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 بيضات

1/2 كوب دقيق

1/4 كوب كاكاو بودرة

1/2 ملعقة صغيرة باكنج بودر

رشة ملح

1/2 كوب جوز مجروش (عين الجمل أو بيكان)

 

الطريقة:

  1. جهزي الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية)
  2. ذوبي الزبدة مع الشوكولاته الغامقة بحمام مائي على حرارة منخفضة وحركيها حتى يتكون مزيج سلس وذائب. ثم أبعدي الخليط عن النار واتركيه يدفأ إذا كان حار              butter1 butter2
  3. أضيفي السكر والفانيليا على خليط الزبدة واخفقيهم بمضرب الكيك الكهربائي جيدا                         sugar
  4. أضيفي البيض لكن بيضة ثم اخلطي خفيف ثم بيضة واخلطي كذلك على خفيف بس تمتزج بالخليط ثم الثالثة واخلطي جيدا .                              egg
  5. أجمعي الكاكاو والدقيق ولملح والباكنج بودر واخلطيها بالملعقة ثم أضيفيهم على مزيج الشوكولاته والبيض واخلطي
  6. أضيفي الجوز وقلبيها بالمزيج بالسباتولا أو الملعقة.          nut
  7. صبيها في صينية استخدمت مربعة مقاس( 8 انش في 8 انش أي بين 20 ل22 سم)/ مجهزةمسبقا بورق الزبدة أو مدهونة بالزبدة ومرشوشة بكاكاو بودرة منعا للالتصاق                     mixture
  8. تدخل الفرن وتحتاج من 25 لـ 35 دقيقة في الفرن ..اتركيها تبرد على شبك ثم تقطع وتقدم لوحدها أو مرشوشة بالكاكاو البودرة أو مع الايسكريم وبالعافية

بدون عنوان

.ملاحظة:بالفرن تكون منفوشة قليلا وبعد أن تبرد ستلاحظين أنها هبطت وهذا طبيعي.

 

صورة الكاكاو الغامق اللي استخدمت وممكن تستخدمون أي ماركة ثانية ..

DSC_2064

 

 

share
Share

8 comment(s)

روعة ماشاءالله تسلم ايديك عفوووفة والتطبيق قريباً ان شاءالله

شكراً شيف البراوني من احب الحلو لقلبي و إن شاء الله تطبيقي لوصفتك قريب، لكن سؤالي عن ٨٠ غرام شوكليت كيف اعرف الاوزان هل لازم يتوفر عندي الوزن الخاص بالحلو؟

[email protected] says:

راح افرح بتطبيقك ويارب يعجبك.
بالنسبة للوزن اذا انتي بتشترين نفس النوع اللي بالصورة .. فـ ٨٠ غم يعادل ٣ مربعات منها.
واذا بتشترين نوع ثاني شوفي الوزن اللي على المغلف واقسمي ..يعني اذا وزنه 100 غم فاستخدمي ثلاث ارباعه ..يعني شغلي الرياضيات شوي😁

الله يعطيك العافية عالوصفه اللذيييذه .. جربتها اليوم ومراا حبيتها ❤️

[email protected] says:

انبسطت إنها عجبتك …بالعافية يارب

انا اموت بالبراونيز بس مايضبط معي بس حبيت اسأل اشغل الفرن من فوق ولا بس تحت

[email protected] says:

ويسعدك يارب على كلامك المشجع

Leave a Reply

Your email address will not be published.